黑木耳黑色素F1的结构初探

摘要：

对黑木耳黑色素F1的微观结构、官能团构成以及元素组成等结构信息进行初步探究发现,通过紫外可见光谱扫描,黑木耳黑色素F1和黑木耳黑色素在200～600 nm范围内都有且只有一个强吸收峰,分别在207 nm和212 nm处;借助显微成像技术,观察到黑木耳黑色素F1和黑木耳黑色素均以层层堆叠的形式聚合,并且黑木耳黑色素F1比黑木耳黑色素的连接更加紧密,表面更加光滑;在黑木耳黑色素F1和黑木耳黑色素的红外光谱扫描图谱中,都存在多个宽而强的吸收峰,推测黑木耳黑色素和黑木耳黑色素F1由吲哚和吡咯环组成,并且黑木耳黑色素相比于黑木耳黑色素F1可能有更多的蛋白质;通过对黑木耳黑色素F1和黑木耳黑色素1H NMR和13C NMR扫描图谱的分析,证实了黑木耳黑色素中含有较多的蛋白质,而黑木耳黑色素F1中作为单体骨架的吡咯环和吲哚环所占的比例更高,也证实了黑木耳黑色素F1具有更稳定的结构.

关键词：黑木耳黑色素F1、结构

所属期刊栏目：47

分类号：TS219(食品工业)

在线出版日期：2022-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55