10.3969/j.issn.1001-9499.2014.06.008
美味牛肝菌酒饮品配制工艺的研究
通过对美味牛肝菌液体发酵技术的研究,研发出具有其子实体特点的配制酒的生产工艺,其最佳发酵原料配方为:豆粉20 g、蔗糖20 g、1 000 mL水,最适合的发酵工艺为:发酵温度25℃,发酵震荡频率180 r/min,发酵时间20天.
美味牛肝菌、液体发酵、配制酒
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S646.3;TS261.4
黑龙江省财政厅支持项目黑科成鉴字2011第009号
2015-01-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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