电子舌、电子鼻技术在食品加工中的应用研究

摘要：

介绍了电子舌和电子鼻的定义与原理.重点阐述了它们在茶叶品质评价、酒类识别、乳品工业、发酵过程监控、植物油检测、食品新鲜度、果蔬成熟度、不同成熟度干酪和天然苹果香精等食品领域的应用研究进展,并对电子舌在食品工业中进一步应用的前景作了展望.

关键词：电子舌、电子鼻、应用

分类号：TS203(食品工业)

在线出版日期：2009-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：138-140