蔗糖混合脂肪酸酯制备工艺研究

摘要：

以KOH与混合脂肪酸甲酯首先皂化反应生成部分中性皂作为乳化分散荆,蔗糖和脂肪酸甲酯在碳酸钾催化下发生酯交换反应合成蔗糖酯.正交试验得到最佳反应工艺条件:蔗糖0.3mol(102g)、脂肪酸甲酯/蔗糖摩尔比2、皂化剂KOH8.2%(蔗糖质量)、甲醇用量40%(蔗糖质量)、碳酸钾催化剂2%(蔗糖质量)、反应温度135℃、-0.03MPa负压下反应3h,蔗糖酯产品的最高得率为64.2%,并对蔗糖酯产品进行红外表征.

关键词：脂肪酸甲酯、蔗糖酯、酯交换反应

分类号：TS224(食品工业)

资助基金：江苏省科技成果转化专项;江苏省精细石油化工重点试验宣开放课题;常州市工程技术研究中心建设项目

在线出版日期：2009-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：68-70