棕榈油熔点测定的影响因素研究
通过研究破晶温度、冷藏/冷冻时间、吸油高度、升温速度、入水深度及柠檬酸等因素对棕榈油熔点测定的影响,结果表明,38℃棕榈油采用65℃破晶温度,冷冻40~60min或者冷藏24h测定值重复性好;毛细管吸油高度越高、水浴升温速度越慢、入水深度越深都将导致熔点升高,柠檬酸增效剂导致熔点降低.
棕榈油、熔点、影响因素
TS221(食品工业)
2009-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
47-50
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棕榈油、熔点、影响因素
TS221(食品工业)
2009-07-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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