果蔬涂膜保鲜的研究现状

摘要：

本文介绍了糖类、脂类、蛋白类及复合类涂膜保鲜剂的应用发展状况,并通过对各种涂膜保鲜剂优缺点的比较,力求寻求较为适合有效的果蔬涂膜材料,为涂膜保鲜研究提供一些参考性建议.分析了涂膜保鲜技术在发展过程中存在的问题,并阐述了涂膜保鲜技术的未来发展趋势.

关键词：果蔬、可食用膜、保鲜技术、涂膜保鲜

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2009-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：134-137