饼干品质评价的研究进展
饼干的品质是由于力学特性、几何特性等物理化学性质的共同作用得到的复合感官性质.本文在已有的研究基础上,总结了饼干品质的评价方法以及影响因素,并展望了发展趋势,以期对以后饼干的品质改善提供参考.
饼干、品质、评价、质地
TS205.1(食品工业)
2009-07-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
102-105
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饼干、品质、评价、质地
TS205.1(食品工业)
2009-07-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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