大米碾削程度和碾削能耗关系的试验研究

摘要：

以三种稻谷(早稻、中稻和晚稻)为试验材料,研究大米碾削程度和碾削能耗之间的关系.首先采用试验砻谷机和碾米机,将大米碾削15～90s的时间,制成不同碾削程度的大米样本,然后分别采用称重法、染色法和功率表法,测定出每一个样本的糙出白率、加工精度等级和能量消耗,最后通过数学统计的方法分析大米加工精度和能耗的关系.结果显示,大米的糙出白率随着碾削时间的延长线性降低;大米的能耗随着糙出白率的降低呈指数增加:而大米的加工精度每提高一个精度等级,其单位能耗最少增加90%.

关键词：大米、加工精度、糙出白率、能耗

分类号：TS210.4(食品工业)

在线出版日期：2009-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88