国内外食用级棉籽蛋白的生产加工及产品现状

摘要：

棉籽不仅是一种重要的油料资源,也是一种重要的蛋白质资源.目前,国外已有生产并出售可供人食用的棉籽粉.本文对国外食用级棉籽粉的加工工艺(包括加工处理和原料选择等)、成分(包括组分、微生物特性、非酸溶灰分、昆虫和鼠类的污染等)、营养价值评估、毒理学检测等方面进行了介绍.并对国内食用级棉籽粉产品的研究进展情况进行了关注,着重介绍了液-液-固脱酚棉籽蛋白生产工艺.该工艺将游离棉酚含量降到了400mg/kg以下,可以作为原料进一步加工成食用级棉籽蛋白产品.国内有关专家已经提出,将棉籽蛋白的利用纳入<中国营养改善行动计划>.

关键词：棉籽、食用级棉籽粉、加工工艺、成分

分类号：TQ936(其他化学工业)

在线出版日期：2009-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67