大米保鲜剂研究
大米(粳米)水分含量在15.5%~16.0%时,本试验设计的"双乙酸钠+维生素C+海藻糖"配方防霉保鲜效果最好;当大米水分含量达16.8%时,参试的各种保鲜剂均没有防霉保鲜作用;而当大米含水量低于14.5%时,不需使用任何保鲜剂,在高温高湿条件下培养30d仍保持完好.
大米、保鲜剂
TS210.1(食品工业)
2005-12-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
63-65
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大米、保鲜剂
TS210.1(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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