响应面方法应用研究

摘要：

采用响应面方法对大豆分离蛋白的酶水解条件进行研究,通过SAS数据分析系统对试验结果进行分析,四因素三水平试验设计得到最佳酶水解条件为:温度41.4℃,pH值7.0,酶与底物浓度比0.87%,底物浓度8.86%;四因素五水平试验设计得到最佳酶水解条件为:温度40.2℃,pH值7.2,酶与底物浓度比0.85%,底物浓度8.43%.两种优化条件下水解度的预测值分别为11.28%和11.09%,试验测定值分别为11.20%和11.08%.结果表明,在单因素试验的基础上,选定相同的因素和相同的试验范围但水平不同的条件下,得到的优化条件和预测值是相同的.

关键词：响应面、酶水解、优化条件

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52