紫外技术在食品工业中的应用

摘要：

概括地介绍了紫外技术在食品工业中的应用,即紫外杀菌的原理及其在表面杀菌、空气杀菌和液、固体物料杀菌上的应用,并简要介绍了其在果蔬保鲜和改善食品加工性能等方面的应用.

关键词：紫外技术、杀菌、消毒、保鲜

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金980542

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11