孕产妇型小米粥的研制及营养评价
通过研究熟化工艺中水分、温度等条件对产品感观的影响,筛选出熟化最佳参数;采用10因素3水平正交试验及方差分析等,确定孕产妇型小米粥配方最优水平组合;从营养素含量、微量元素强化、蛋白质质量角度评价产品优劣.结果表明,该产品营养价值高.若孕产妇每日食用100g可摄取一定营养素,其中微量元素达到强化的目的.
孕产妇、小米粥、营养
TS218(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
43-45
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孕产妇、小米粥、营养
TS218(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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