鲜食核桃脱青皮技术——鲜食核桃保鲜加工系列研究技术(I)

摘要：

鲜食核桃脱青皮的技术要求是快速、无污染、核仁保鲜质量高.冻融法是鲜食核桃绿色环保、无公害的快速脱青皮方法,介绍了其工艺技术要点.基本工艺包括核桃鲜果挑选、低温冻结、升温融化、青皮剥离、清洗、晾晒和成品包装.

关键词：鲜食核桃、脱青皮、冻融法、工艺要点

所属期刊栏目：41

分类号：S664.1(果树园艺)

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44