腾冲细香核桃营养成分分析

摘要：

选择3个腾冲细香核桃样品送农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)进行检测,结果表明,腾冲细香核桃含蛋白质为17.2％,达到特级标准;含粗脂肪为62.12％,达到Ⅱ级标准;含亚油酸、油酸、棕榈酸、α-亚麻酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量达91.57％;维生素C含量为7.56 mg/100 g;氨基酸总量为6.1％,其中人体必须氨基酸占氨基酸总量的25.57％;含磷、钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜、锰等矿质营养,营养价值较高,可作为腾冲市的主栽品种.

关键词：腾冲细香核桃、营养成分、蛋白质、脂肪酸、维生素C、氨基酸、矿质元素

所属期刊栏目：43

分类号：S792.13(森林树种)

在线出版日期：2018-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：134-136,159