真空袋负压储藏对3种粮食理化性质的影响

摘要：

目的:研究负压储藏和常规储藏对小麦、玉米、大豆理化品质的影响.方法:在温度25℃,相对湿度(relative humidity,RH)45％的恒温恒湿环境分别对3种粮食进行不同条件储藏,设定正常压强(常规储藏)、-0.06 MPa和-0.10 MPa负压储藏条件,储藏180d,每30 d检测其脂肪酸值、面筋吸水量、发芽率等理化指标变化.结果:储藏方式与容重、水分、发芽率等指标具有极显著相关性(P＜0.01);与常规储藏相比,负压储藏条件下大豆发芽率下降速度更快,因此种子粮不宜选择负压储藏;负压储藏对玉米脂肪酸值含量升高趋势的抑制作用具有显著性(P＜0.05);不同负压下,其抑制和维持效果不同,负压越大,抑制作用和维持效果越好.结论:在选择负压储藏粮食时,应尽量保持较高的负压,压力越高,储藏效果会更显著.

关键词：负压储藏、常规储藏、不同粮种、理化性质

所属期刊栏目：39

分类号：TS210.1;R730.55;S153

在线出版日期：2023-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：54-61