玉米脂肪酸值测定方法探析

摘要：

@@ 玉米是世界三大粮食作物之一,我国玉米年产量为1.1亿吨左右,居世界第2位,是我国储备粮的主要品种之一,因此玉米储存品质判定对我国粮食储藏工作具有十分重要的指导意义.我国现行《玉米储存品质判定规则》中规定,玉米储存品质以色泽、气味,脂肪酸值,品尝评分值三项指标为依据,判定其是否宜存、轻度不宜存和重度不宜存.但在对脂肪酸值的测定过程中发现,其提取液颜色较深,滴定终点不易判定,只能把被滴定液颜色与参照液颜色相比有色差时,视为已到滴定终点,而由于每个人对颜色的敏感性不同,给检测结果带来主观误差.

机标关键词：玉米储存、脂肪酸值、酸值测定、储存品质、颜色、品质判定、滴定终点、三大粮食作物、品尝评分值、三项指标、判定规则、粮食储藏、测定过程、提取液、年产量、敏感性、滴定液、储备粮、重度、误差

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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