肋板鼓风冻结装置中食品冻结时间的研究

摘要：

进行了肋板鼓风双效冻结装置中食品冻结时间的理论和实验的研究.作者首先以纯水为对象,用实验的方法求出上侧表面传热系数,然后用有限差分的焓方程数值求解食品在其中的冻结时间,最后用实验的方法进行验证,表明数值求解可靠,同时证明Pham提出的经验公式对这种冻结设备也可以使用.

关键词：食品、冻结装置、冻结时间、非对称

所属期刊栏目：29

分类号：TB6(制冷工程)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-53,15