大麦发酵饮料的制备及其风味物质分析
以大麦为原料制备乳酸菌发酵饮料,通过单因素试验研究接种量、发酵时间、料液比等不同发酵条件对大麦乳酸菌发酵产物中主要营养和功能性成分的影响,在此基础上进一步优化发酵工艺条件,制备获得具有较优品质的大麦乳酸菌发酵饮料,并对产品的风味物质进行了分析.
大麦、乳酸菌、饮料、风味物质
28
TS201(食品工业)
江苏大学第18批大学生科研项目;江苏省大学生创新创业训练计划
2021-05-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
40-44
点击收藏,不怕下次找不到~
大麦、乳酸菌、饮料、风味物质
28
TS201(食品工业)
江苏大学第18批大学生科研项目;江苏省大学生创新创业训练计划
2021-05-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
40-44
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn