降低陈化小麦或酒精发酵DDGS中黄曲霉毒素B1含量的研究

摘要：

对陈化小麦原料及酒精发酵DDGS中的黄曲霉毒素B1(AFB1)的脱毒进行了研究,发现在发酵起始阶段添加终浓度100～400 mg/L FermaSure能够显著降低DDGS中的AFB1含量,同时直接用400 mg/L FermaSure处理原料或DDGS,AFB1含量分别降低42％,50％.为原料及DDGS的脱毒提供了一种很好的选择和参考.

关键词：陈粮小麦、DDGS、FermaSure、黄曲霉毒素AFB1、脱毒

所属期刊栏目：23

分类号：TS261.9(食品工业)

在线出版日期：2016-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：58-60,65