王瑞元同志在油脂分会学术年会上听完专家们发言后的即席发言

摘要：

听了大家的发言,深受教育和启发,针对过去一年里在油脂行业出现的一些问题,我在这里谈谈我的看法,希望能够引起各位的重视.
1 增香型油脂应控制蒸炒程度
有些企业为了迎合市场对油脂香味的追求,采用极高的温度炒籽,从而极有可能导致部分增香型油脂中3,4-苯并芘含量超标.

机标关键词：油脂行业、学术年会、香型、苯并芘、香味、温度、市场、企业、控制、教育、含量、程度、超标

所属期刊栏目：21

分类号：TS22(食品工业)

在线出版日期：2015-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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