pH值、指示剂、抑制剂对酸奶中乳酸菌分离与纯化的影响

摘要：

采用梯度稀释液涂布法从酸奶及发酵剂中分离、纯化乳酸菌,研究了pH值、指示剂、抑制剂对酸奶中乳酸菌分离与纯化的影响.试验表明:稀释倍数可选择105～107,每皿涂布0.2 mL,加入0.5％的山梨酸钾、苯甲酸钠及脱氢醋酸于培养基中可有效地抑制污染杂菌的生长,便于菌体分离、纯化;在改良MRS培养基中杆菌在pH值5.8～7.6的范围内生长,但西红柿汁培养基中,在不同的pH值范围内分别有杆菌、球菌生长;将TTC和铬黑T分别以80 μg/mL和0.6μg/mL的量加入平板培养基中,可同时分离嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌.

关键词：酸奶、乳酸菌、分离、纯化

所属期刊栏目：21

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2014-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：36-38,42