10.3969/j.issn.1672-5026.2013.02.010
海带超细粉咸味面包的研制
本研究以海带超细粉为原料研制出海带风味浓郁、口感良好的咸味面包.采用正交试验确定了面包的最佳配比.300目海带粉添加量2%、食盐0.9%、白砂糖7%、面包改良剂0.5%,并探讨了海带超细粉对面包品质的影响.
海带超细粉、面包、正交试验
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TS213.2+1(食品工业)
国家级星火计划项目"农产品超细加工关键技术推广应用"2010GA740064
2013-06-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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