用管式急冷加工机生产片状酥皮玛琪琳

摘要：

酥皮玛琪琳要具备塑性和稳固性.用急冷管式冷冻加工机可以灵活改变工艺流程.油脂深加工过程中,冷冻对结晶有决定性的影响.不同配方的产品要有不同的生产工艺和熟成条件.

关键词：酥皮玛琪琳、转鼓式急冷机、管式急冷加工机

所属期刊栏目：16

分类号：TS225.6+2(食品工业)

在线出版日期：2009-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-35,53