10.3969/j.issn.1672-5026.2008.05.008
油脂氧化与抗氧化技术
对油脂贮存过程中的氧化机理、氧化反应历程和产物进行了分析,介绍了油脂抗氧化技术的原理和常用抗氧化剂的性能,提出应科学合理地使用抗氧化剂,减缓油脂氧化,保证油脂的食用安全.
油脂、氧化、抗氧化
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TS202.3(食品工业)
2008-12-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1672-5026.2008.05.008
油脂、氧化、抗氧化
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TS202.3(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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