大豆分离蛋白及其制取

摘要：

综述了大豆分离蛋白的特性和生产现状,找出了我国大豆分离蛋白生产与国外先进技术的差距,比较了四种大豆分离蛋白的提取方法,对大豆分离蛋白的研究和发展方向提出展望.

关键词：大豆蛋分离白、功能性

所属期刊栏目：12

分类号：TS201.2+1(食品工业)

在线出版日期：2004-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10