湖北省米糠饼的品质分析

摘要：

以 2023 年 1 月至 3 月在湖北省采集的 82 份米糠饼样品作为研究对象,依据农业行业标准 NY/T 123-2019《饲料原料 米糠饼》对样品中的粗蛋白、粗纤维、粗灰分、粗脂肪含量进行分级测定和综合评价.结果表明:粗蛋白、粗纤维、粗灰分、粗脂肪含量分布范围分别为 10.56%～17.80%、4.50%～12.40%、7.20%～12.84%、5.50%～13.20%,平均值分别为 13.32%、8.34%、10.17%、8.66%.其中粗蛋白含量的变异系数最小,为9.48%;粗纤维含量的变异系数最大,为 16.08%.相关性分析表明粗蛋白含量和粗灰分呈极显著负相关(P<0.01),相关系数为-0.529;粗纤维含量与粗脂肪含量呈极显著正相关(P<0.01),相关系数为 0.329.采集的米糠饼产品符合一级标准的样本数为 7 个,占比 8.54%;符合二级标准的样本数为 31 个,占比 37.80%;符合三级标准的样本数为 37 个,占比 45.12%;未达到分级标准的样本数为 7 个,占比 8.54%.

关键词：米糠饼、产品标准、分级测定、相关性、湖北省

分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：农业行业标准项目2014-166

在线出版日期：2023-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67