茶多酚-玉米胚芽粕蛋白膜制备及性能研究

摘要：

以玉米胚芽粕为原料,通过醇法提取玉胚芽粕醇溶蛋白,以丙三醇作为增塑剂,添加壳聚糖提高复合膜液分子间距离,并向其中加入茶多酚,制成复合膜.首先,通过单因素正交试验,研究 4 个因素对复合膜拉伸强度、水蒸气透过率以及过氧化值指标的影响,以便确定最佳成膜条件,然后,通过测 DPPH 对其抗氧化性进行分析.试验结果表明:在玉米胚芽粕蛋白浓度为 18%、丙三醇添加量为 6g、壳聚糖添加量为 0.8g、茶多酚浓度为 2%时,拉伸强度 9.24 MPa,水蒸气透过率为 2.17 g·mm/(m2·d·kPa),过氧化值为 4.23 meq/kg,所测复合膜的各项指标最佳,且成膜效果最好.同时,由于茶多酚的加入,DPPH 高达 32.57%,抗氧化性明显提高.向复合膜中加入丙三醇、壳聚糖以及茶多酚,使得复合膜各方面性能优化显著,且有效提高了膜的抗氧化性.

关键词：膜、玉米胚芽粕、茶多酚、丙三醇、壳聚糖、DPPH

分类号：S513(禾谷类作物)

资助基金：黑龙江省省属高等学校基本科研业务费青年项目;黑龙江省大学生创新创业训练计划项目

在线出版日期：2023-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-51