高温高压-酸水解-液相法测定薯类食品中的淀粉含量

摘要：

以土豆为原料,采用高温高压-酸水解-液相法对土豆中的淀粉含量进行测定,以期为食品中淀粉含量的测定提供高效、准确的方法.研究结果表明,较优水解条件为:盐酸浓度 3.9 mol/L,消解时间 35 min,消解温度109℃;在此条件下,样品中淀粉可完全水解.采用液相色谱法进行测定,结果与国标法大致相同.与常规酸水解-滴定法比较,该方法具有水解时间短,操作简便,测定结果准确,重复性好等优点,是一种可行的测定方法.

关键词：高温高压、酸水解、液相法、淀粉

分类号：TS215;TS237(食品工业)

在线出版日期：2023-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：62-65