一种揉搓加工留胚米的工艺及效果研究

摘要：

大米的米胚在传统加工过程中绝大部分会被去除,导致米胚中含有的丰富营养物质浪费和散失.实验是基于一种新型的柔和型大米抛光辊,并采用混合纤维介质对大米进行搓米加工,碾制出的留胚米留胚率达到80％以上.该设备和生产工艺可用于规模化生产高留胚率的留胚米.

关键词：留胚米、糙米、柔和搓揉、混合纤维介质

分类号：TS212.3(食品工业)

在线出版日期：2022-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

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