木糖醇氨酸脱氧胆盐琼脂培养基在食品中沙门氏菌敏感度与特异性检验的实验研究

摘要：

使用麦芽浸粉琼脂、木糖醇、L-赖氨酸、脱氧胆酸钠等配置一种新型琼脂培养基,并与当前常用的牛肉膏琼脂培养基、乳糖胆盐琼脂培养基进行双盲比较,统计其假阴性率、假阳性率,推算其敏感度与特异性.结果表明,在150 mg/kg的检测中,观察组可以实现100％ 敏感度,其他2个参照组敏感度分别为98.0％ 和98.5％.在5 mg/kg的检测中,观察组可以实现83.5％ 的敏感度,其他2个参照组敏感度分别为51.5％ 和73.5％.空白培养皿的合计结果中,观察组假阳性率为4.0％,参照组A假阳性率为26.0％,参照组B假阳性率为18.0％.因此木糖醇氨酸脱氧胆盐琼脂培养基具有作为新型沙门氏菌培养基的技术可行性.

关键词：食品检测、沙门氏菌、琼脂培养基、假阳性率、假阴性率

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2022-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：68-71