10.7633/j.issn.1003-6202.2022.04.013
小麦蒸煮品质评定试验的探讨
对GB/T 20571—2006《小麦储存品质判定规则》中蒸煮品质评定试验进行探讨,分析总结在润麦、磨粉、和面、馒头成型、醒发、蒸煮、评定试验环节中存在的影响试验结果的关键质控点,说明在试验过程中应该注意的问题,建议磨粉、和面、蒸煮过程等试验步骤进一步规范化,以提高试验结果再现性和准确性.
小麦、品尝评分值、蒸煮品质
TS213.2(食品工业)
2022-08-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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