样品粉碎设备对小麦中8种金属元素测定结果的影响

摘要：

研究不同粉碎制样方式对小麦中8种金属元素铬、镍、锰、铜、钼、钛、铝、钴含量的影响.使用不同材质粉碎设备(不锈钢材质、钛合金材质)和陶瓷研钵对小麦进行粉碎,通过电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定,确定不同粉碎时间对小麦中铬、镍、锰、铜、钼、钛、铝、钴含量的影响,了解粉碎设备对这几种元素含量影响的规律.结果表明,影响检测结果的因素主要是不锈钢材质粉碎机,钛合金材质粉碎机和陶瓷研钵研磨均不会对铬、镍、锰、铜、钼、钛、铝、钴含量产生明显影响.其中使用不锈钢材质粉碎机进行粉碎会导致铬、镍含量结果虚高,且随着粉碎时间的延长,铬元素含量明显增高,镍元素含量有少量的增高,对其他元素含量无明显影响.

关键词：小麦、粉碎设备、粉碎时间、电感耦合等离子体质谱法、金属元素含量

分类号：TS210.7(食品工业)

在线出版日期：2022-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：64-67