营养强化面条研究动态

摘要：

营养强化面条现已成为国内外面条产品开发的热点,但主要以杂粮杂豆为主.针对近几年国内外研发的小众营养强化面条进行归纳总结,综述了水产类、蔬菜类、水果类、菌类、其他类等5大类营养强化面条的开发应用与研究,并阐述了其在生产过程中存在的问题,为营养强化面条的开发提供参考,以期进一步开发营养强化面条种类,落实"健康中国2030"规划纲要.

关键词：面条、营养强化、研究现状

分类号：TS213.2(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目;河南农业大学特殊创新基金项目;农业部重点实验室开放基金

在线出版日期：2022-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：18-23