老坛酸菜"塌房",发酵食品还能吃吗?

摘要：

今年央视"3·15"晚会曝光的老坛酸菜"塌房"事件波及甚广,连豆腐乳、黄豆酱、纳豆、酱油等发酵食品也跟着"躺枪".许多人觉得,发酵食品和腌制食品一样都经历了漫长的存储和发酵过程,期间也会长出很多霉菌,一定存在安全问题.

机标关键词：发酵食品

分类号：TS205.5;Q939.117;R155.5

在线出版日期：2022-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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