响应面法优化超声波辅助提取玉米淀粉的工艺研究

摘要：

以玉米为原料,采用超声辅助法提取玉米淀粉,以玉米淀粉的提取率为参考指标,研究玉米浸泡时间、H2 SO3质量分数、超声温度、超声时间和料液比五个因素对玉米淀粉提取率的影响,通过响应面试验,确定最佳提取工艺参数.结果表明,H2 SO3质量分数和料液比对玉米淀粉提取率的影响较小;对玉米淀粉提取率的影响从大到小依次为超声温度、浸泡时间、超声时间.最优工艺条件为:玉米浸泡时间32 h、H2 SO3质量分数0.05％、超声温度45℃、超声时间20 min、料液比1:10 g/ml、在此条件下提取率为68.02％.

关键词：玉米淀粉、超声波、提取工艺

分类号：TS210.4(食品工业)

资助基金：黑龙江省省属高等学校基本科研业务费基础研究项目;绥化学院大学生科技创新计划资助项目

在线出版日期：2022-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-50,54