响应面法优化一种中药养胃饼干的配方

摘要：

研究一种中药养胃饼干的最佳配方.以春砂仁、淮山、大枣、茯苓、甘草、陈皮等药食两用药材为加入物制备中药养胃饼干,以感官评分为考察指标,选取药材粉、黄油、白糖和膨松剂加入量4个因素,在单因素试验的基础上进行Box-Behnken响应面法试验,对饼干配方进行优化.结果表明:药粉加入量13.60％、黄油加入量35％、白糖加入量30％、膨松剂加入量3.50％,制得的饼干品质较好.

关键词：中药、养胃、饼干、响应面、配方

分类号：TS213.2(食品工业)

在线出版日期：2022-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45