牡丹籽油的提取方法及其营养价值的研究进展

摘要：

牡丹籽是一种含油量很高的作物.工业上常用的牡丹籽油提取方法主要有压榨法和溶剂浸提法,但这两种方法存在一定的弊端如提取率低和溶剂残留等.牡丹籽油具有较高营养价值,其中不饱和脂肪酸含量90％以上、α-亚麻酸含量40％以上,对于改善人体机能、增强免疫、维护大脑和心血管健康以及在防癌抗衰老等方面具有重要价值.综述了牡丹籽油提取的几种方法和影响提取效率的主要因素以及其在人体健康中的营养价值的最新进展.

关键词：牡丹籽油;提取方法;不饱和脂肪酸;α-亚麻酸;营养价值

分类号：TS225.1(食品工业)

资助基金：陕西省科技厅项目;牡丹籽油高值化综合利用关键技术研究;中央引导地方科技发展专项资金项目

在线出版日期：2022-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：31-35