10.7633/j.issn.1003-6202.2021.04.002
小麦面筋蛋白结构、改性及应用现状
阐述了小麦面筋蛋白的组成结构及改性研究进展,综述了面筋蛋白在肉味香精、组织化蛋白和降解薄膜等行业中的应用,并对其发展前景进行了展望.
小麦面筋蛋白;结构;改性技术;应用
TS210.9(食品工业)
2021-09-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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10.7633/j.issn.1003-6202.2021.04.002
小麦面筋蛋白;结构;改性技术;应用
TS210.9(食品工业)
2021-09-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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