小米结构及快速鉴别研究

摘要：

采用中红外(M IR)光谱(包括:一维M IR光谱和二阶导数M IR光谱)分别开展了小米的结构研究.实验发现:小米的红外吸收模式主要包括:OH伸缩振动模式(νOH-小米)、CH2不对称伸缩振动模式(νasCH2-小米)、CH2对称伸缩振动模式(νsCH2-小米)、C=O伸缩振动模式(νC=O-小米)、C-O伸缩振动模式(νC-O-小米)、酰胺Ⅰ带吸收模式(νamide-Ⅰ-小米)、酰胺Ⅱ带吸收模式(νamide-Ⅱ-小米)和酰胺Ⅲ带吸收模式(νamide-Ⅲ-小米).以小米 νC=O-小米-二维为研究对象,进一步开展小米同步2D-M IR光谱研究,可以快速准确的鉴别黄小米、金小米、龙山小米、桃花小米和红谷小米,拓展了三级M IR光谱技术在小米结构及快速鉴别的研究范围.

关键词：小米、红外光谱、结构、鉴别

分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：石家庄市科学技术研究与发展计划191490993

在线出版日期：2021-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：52-57,63