关于五常稻花香米加工工艺改进实践的探讨

摘要：

五常稻花香米粒形长、食味好,是粳型稻米中的名优精品,是少数具有地理保护标志的稻米品种之一,是典型的小产地品种,但产量低,成品米率低,年度出米率波动大,其加工方法,与短圆粒粳米相比有很大差异,加工难点较多.通过对烘干、清理、砻谷、选糙、碾磨、分级、抛光、色选工艺的改进,取得了较好的加工成效,可为较难加工的高端长粒形优质粳米、南方优质籼米加工提供参考.

关键词：五常稻花香米、加工工艺、改进、探讨

分类号：TS212.4(食品工业)

在线出版日期：2021-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8