紫甘薯花青素的成分特点及产品研发

摘要：

紫甘薯花青素是一种极具开发价值的天然资源,具有多种生物学活性和功能.阐述了紫甘薯花青素的结构和组成、化学特性、保健功能以及主要产品研发,以期为紫甘薯及其花青素的深度开发利用提供参考.

关键词：紫甘薯、花青素、结构、功能、产品

分类号：TS210.9(食品工业)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项基金;国家重点研发计划项目

在线出版日期：2020-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：38-43