植物素肉的研究现状及趋势
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10.7633/j.issn.1003-6202.2020.04.009

植物素肉的研究现状及趋势

引用
近年来,随着人们对模拟肉制品的关注及研究深入,生产制作植物素肉的原料种类逐渐增加,主要有大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白、魔芋及食用菌等,生产原料来源广且富含多种营养,植物素肉的研究及产业化成为近年人们关注的热点问题,且具有良好的发展前景.综述了植物素肉的科技研究现状以及未来发展趋势.

植物素肉、植物素肉原料、研究现状、未来趋势

TS214.2(食品工业)

辽宁省农业攻关及产业化指导计划项目;辽宁省重点研发计划项目;辽宁省高等学校基本科研项目专项资金;沈阳师范大学博士科研启动项目

2020-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

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粮食与饲料工业

1003-6202

42-1176/TS

2020,(4)

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