小麦类物料气味诱集赤拟谷盗的效果及成分分析

摘要：

采用独立陷阱诱集法对8种小麦类物料气味诱集赤拟谷盗效果测试,并采用GC-IM S气相离子迁移谱联用仪对其气味成分进行分析.结果显示,8种物料诱集效果依次为小麦细麸皮、全麦小麦粉、小麦粉(普)、小麦粗麸皮、小麦粉(精)、小麦胚(生)、整粒小麦、小麦胚(熟).小麦细麸皮诱集率为60.50％.8种物料共含有74种气味成分物质,其中均含有苯甲醛、2-庚酮、正己醇、正辛酸、己酸、反-2辛烯醛、苯乙烯、2-甲基丁酸等8种物质.研究结果表明,小麦类物料的气味可诱集赤拟谷盗.诱集效果与小麦类物料气味的存在部位及其暴露状态有关,小麦类物料有效气味主要存在于糊粉层,苯甲酸、正己醇、正辛酸、己酸、笨乙烯可能为具有较好诱集赤拟谷盗效果的成分.

关键词：诱集、赤拟谷盗、气味、小麦、成分

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：海南省创新能力建设计划项目SQ2018JSKF0010

在线出版日期：2020-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：4-9