10.7633/j.issn.1003-6202.2020.03.009
消化过程中多酚类物质的稳定性研究进展
多酚类物质是存在于植物体内的次级代谢产物,因其有多种生物活性而被国内外广泛关注.基于对多酚类物质在消化过程中稳定性变化研究,将不同的酚类物质在胃肠道中的吸收情况以及影响酚类物质含量的因素进行总结,为多酚类物质在食品工业中的开发利用提供参考.
多酚类物质、消化、稳定性
TS210.9(食品工业)
辽宁省高校基本科研项目;辽宁省自然科学基金重点项目;沈阳师范大学大学生创新创业训练项目
2020-09-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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