响应面法优化辣木籽蛋白质提取工艺的研究

摘要：

以脱脂辣木籽粉为原料,采用超声波辅助碱法提取辣木籽蛋白质,运用单因素和响应面法优化辣木籽蛋白质提取工艺参数.结果表明,其最佳提取工艺条件为:p H 8.0、提取时间45 m in、提取温度44℃、超声功率150 W,按照此工艺参数,辣木籽蛋白质提取率达44.03％.各因素影响辣木籽蛋白质提取率顺序为:超声功率>提取时间>提取温度>p H值.辣木籽蛋白质等电点为3.4,沉淀后辣木籽蛋白质沉淀率和纯度分别为54.27％、91.31％.辣木籽蛋白质SDS-PAGE分析表明,其主要含有分子量为16.0、25.0和45.0 kDa的3个亚基.氨基酸分析表明,该蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种是人体必需氨基酸,占总氨基酸含量的25.63％,谷氨酸含量最高,达到9.031 g/(100 g).

关键词：辣木籽蛋白质、响应面法、超声波辅助碱法、SDS-PAGE、氨基酸

分类号：TQ936(其他化学工业)

资助基金：广西教育厅中青年教师能力提升项目2017KY0028

在线出版日期：2020-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：34-41