河南大枣铅镉污染及膳食暴露风险评估

摘要：

为了探讨河南地区大枣中铅和镉的污染特征,分析居民潜在膳食暴露风险,对2012～2016年河南省3个大枣产区的大枣中铅和镉残留量的数据进行统计分析.结果 显示,新鲜大枣中铅(0.005～0.095 mg/kg)和镉(0.001～0.010 mg/kg)的含量均低于国家限量标准,即所抽样品铅镉超标率均为0;不同产区间大枣铅残留量存在显著差异(P＜0.05);重金属单因子污染评估、综合评估、居民膳食暴露风险评估一致认为,河南大枣铅镉污染属于安全范围,且连续5年数据分析显示,大枣中铅、镉对居民健康暴露危害较小且未有增大趋势.河南省大枣中铅、镉含量较低,居民经食用途径所引入的健康风险甚微.

关键词：大枣、重金属、居民膳食暴露风险

分类号：R193;R155.51(保健组织与事业（卫生事业管理）)

在线出版日期：2019-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：26-31