响应面法优化华东粳稻谷蛋白的提取工艺

摘要：

以华东粳稻为研究对象,采用Osborne分级提取法,使用蒸馏水、NaCl溶液及乙醇溶液分别去除粳稻米中清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白后,再进行谷蛋白提取的单因素实验;利用响应面法,以NaOH浓度、固液比、提取温度和提取时间为实验因素,优化粳稻米谷蛋白的提取条件.结果 表明,粳稻米谷蛋白最优提取工艺的条件为提取时间2h、NaOH浓度0.04 mol/L、提取温度50℃、固液比为1∶10,此时粳稻米谷蛋白的实际提取率为57.24％.

关键词：粳稻、谷蛋白、分级提取、碱提、响应面分析

分类号：TS229;TS202.3(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划华东粳稻控温储粮工艺优化与示范2016YFD0401604-3

在线出版日期：2019-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-24,29