10.7633/j.issn.1003-6202.2019.05.003
籽粒苋脆片的制备及品质研究
将糙米-籽粒苋挤压米、籼米-籽粒苋挤压米挤压成型,进行传送式烘烤.两种原料均设定烘烤温度为220℃,以烘烤时间为单因素,以感官评价为指标,得到制备的最佳工艺条件,并检测产品的营养成分、黏度特性、热处理过程中物理化学性质的变化及微观结构等,评价产品品质.
籽粒苋、糙米、籼米、脆片、品质
TS213.3(食品工业)
2019-06-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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