电子束辐照对玉米赤霉烯酮的降解效果及玉米品质的影响

摘要：

以玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)标准品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对ZEN溶液、玉米糁中ZEN的降解效果及对玉米品质的影响.结果表明,水溶液中ZEN的降解率随着辐照剂量的增加而提高.在5 kGy的辐照剂量下,初始浓度为1200.0μg/L的ZEN降解率为89.11％,当辐照剂量增大到9 kGy时,降解率达到100％;玉米糁中ZEN在9 kGy辐照剂量时,降解率为16.14％.5 kGy剂量以下的电子束辐照对玉米的常规营养成分几乎没有影响,但5 kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸值有显著影响.研究结果为电子束辐照降解其他真菌毒素提供参考和科学依据.

关键词：电子束、辐照、玉米赤霉烯酮、降解、玉米品质

分类号：S124+.1;TS205.9;TS207.7(农业物理学)

资助基金：河南省科技合作开放项目182106000046;河南省食品辐照保鲜与加工创新型科技团队豫科人事20092号;河南省"食品辐照保鲜与加工"优秀创新型科技团队项目18YX04001

在线出版日期：2019-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14